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快乐三张牌作弊器苹果版:餐飲店廚房裝修有哪些要求?合理與安全都不能忽視

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三张牌游戏炸金花排行 www.xdwyj.icu 餐飲店是為顧客提供美食的地方,它的食物生產區也就相當重要——廚房。那么對于廚房裝修設計的要求有哪些是不可忽視的呢?餐飲店廚房裝修設計要求有哪些?接下來我們就來看看餐飲空間廚房設計的那些“硬性要求”。

餐飲店廚房裝修有哪些要求?合理與安全都不能忽視

一、餐飲店廚房裝修要合理

合理性即空間布局的合理性,這種合理性由廚房面積、廚房內各空間的面積以及使用時的便捷性共同決定,具體如下:

1.  廚房面積在餐飲店面積中要有一個恰當的比例,比如西餐廳面積與廚房面積比例約7:3,中餐廳面積與廚房面積的比例約3:1。

2.  廚房布局可按熱加工間、制作間、備餐間、庫房、廚工服務用房、餐具洗滌消毒存放等工藝流程合理布置。

3.  熱加工間一般為廚房的中心位置,空間面積約占廚房的40-50%。

4.  洗碗間面積根據廚房總面積而定,一般不少于廚房總面積的20%。

5.  后廚的灶位要有水源,以便于操作和清洗。清洗池等水籠頭盡量智能化,采用腳踏式、肘動式或感應式等,冷溫水輸送。

餐飲店廚房裝修要合理

二、餐飲店廚房裝修要夠安全

廚房的安全性要從地面、墻壁、天花、排水通風、消防等方面入手,從而保證廚房各方面的安全。具體要求如下:

1.  廚房的地面要采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑易清洗的材料,并應處理好地面排水。

2.  廚房的墻壁應采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。墻壁間、墻壁與地面間、墻壁與天花板接位要有一定的弧度(曲率半徑在3cm以上),以防止積垢和便于清洗。需經常沖洗的場所、易潮濕場所應有1.5m以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料(例如瓷磚、合金材料等)制成的墻裙。

3.  廚房的天花板離地面宜在3m以上,天花板若為不平整的結構或有管道通過,可考慮裝修成平整易于清潔的吊頂。

4.  廚房的排水管道應通暢,清潔操作區內不得設置明溝,若需采用明溝排水,應加蓋篦子。溝內陰角做成弧形,并有水封及防鼠裝置。帶有油膩的排水,要安裝隔油設施。

5.  各加工間均應處理好通風與排氣問題,防止廚房油煙氣味污染餐館。排風設備種類較多,一般餐館應根據自己的實際情況加以選擇。排放煙氣須達相關檢測標準,排放出口噪聲須達相關標準。

6.  廚房的熱加工用房耐火等級不應低于二級,必須有滅火筒、滅火毯等消防設備,位置及數量按不同面積設計,并有照明燈、走火通道燈設備。

餐飲店廚房裝修要夠安全

餐飲店廚房裝修有哪些要求?餐飲空間的廚房設計是一個人性化設計,以上廚房設計要求都是根據人性化需求而產生。餐飲店工裝裝修設計也不簡單了,一定要在裝修前多對比專業的工裝公司才行,不然裝修費用就白花了。更多裝修知識,盡在裝酷網。

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